两家人加起来也不算多七个人，在桌上座好后，五个人面前酒杯，叶倩茹和赵卫国，两个人没有喝酒资格。
叶军豪抢先拿过酒瓶，打开茅台酒。
赵卫东知道。
茅台酒的酿制技术，被称作“千古一绝”，茅台酒有不同于其它酒，整个生产工艺，生产周期为7个月，蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年的，陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。
茅台酒以当地，优质糯高梁为原料。
用小麦制成高温酒曲，而用曲量多于原料，用曲多，发酵期长，多次发酵。
多次取酒等独特工艺。
这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲，进行七次的发酵、进行七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，经过勾兑调配，还要再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，才能装瓶出厂。
全部生产过程达五年之久。
在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换。
历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
酿制而成的基酒。
还需在陶坛中，经过三年以上的贮存，最后，采用酒勾酒的方式，将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等，各有特色的基酒进行组合。
才能形成了茅台酒的典型风格。
茅台酒工艺中的三高，是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏出酒。
茅台酒大曲在发酵过程中。
温度高达63℃。
比其它任何名白酒的，制曲发酵温度都高10－15℃，在整个大曲发酵过程中，可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温，产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了，趋利避害之功效。
高温堆积发酵。
是中国白酒生产敞开式发酵，最为经典和独创之作，也是其它名牌白酒工艺所不具有的。
高温馏酒：
蒸馏工艺本身，是固液分离的技术。
但茅台酒生产工艺的蒸馏，与其它白酒完全不同，茅台酒工艺中的三长主要指：茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长，茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
而其它名白酒。
只需几个月或十多天即可，茅台酒大曲贮存时间，长达6个月才能流入，制曲生产使用。
比其它白酒多存3－4个月。
这对提高茅台酒基酒质量，具有重要作用。
而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍，茅台酒一般需要，长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值。
这是其它香型白酒，不具有的特点。
茅台酒工艺的季节性生产，是指茅台酒生产工艺季节性很强，茅台酒生产投料要求，要按照农历九月重阳节期进行。
这完全不同于。
其它白酒随时投料随时生产的特点。
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。
人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”。
是我国酱香型风格的典型。
采取九月重阳投料，一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是我国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
装茅台酒用的酒瓶。
最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。
后曾一度改为。
微扁长方形酒瓶，民国四年以后。
改用圆柱形、体小嘴长的，黄色陶质釉瓶，建国后，才改为白色陶瓷瓶和人们见到的，乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。
此时一开瓶，随之便是奇香溢满整个房间。
奇异的芳香让赵卫东每次闻到，都感到有种特别的喜欢，叶军豪把酒倒到每个人的杯子里。