长安的春天十分短暂，立春之后，仍是春寒料峭，等暖风一刮，就进入了夏季。
唯一能让人感受到春天气息的，便是这嫩绿的荠菜了。
因此，这吃荠菜，吃的其实是春天的味道。
一大早来到食肆，昭昭便把昨日买的新鲜荠菜，择去根部和坏叶，荠菜叶上多沾泥土，用清水淘洗了几遍，才把荠菜清洗干净。
今日食肆的食单是聚财馄饨。
聚财为荠菜的谐音，也是吉利话。
所谓美食，既要美味好吃，又要让食用之人心情愉悦。
因此，起一个好听的名字，很有必要。
食肆开张以来，昭昭为每道美食都绘了画纸。
画纸简单易懂，百姓路过一看，便可知今日的食单。
就算不识字的食客，也可以通过图上绘得栩栩如生的美食样子，知晓今日的吃食。
昨天从春满楼回来，昭昭又为聚财馄饨绘制了画纸。
图上绘上了新鲜的豚肉，嫩绿的荠菜，又绘了满满一大碗元宝馄饨，绘完昭昭自己看着都觉得饿了。
前一天贴在食肆门口的美味盲盒画纸还在，昭昭便把聚财馄饨的画纸贴在了它的上方。
清洗干净的荠菜，被昭昭切好准备做馅。
荠菜若是切的太碎了，入口后会后涩涩的感觉，因此，昭昭切了指头宽的小段，这样荠菜的口感会好很多。
接下来，就是处理豚肉。
只要提前跟肉肆定好，每天清早，肉肆里便会挨家挨户的送肉，省时省力。
今日肉肆送来的豚肉是五花三层，肥七瘦三，正适合做馄饨馅。
昭昭把豚肉洗净后，用切刀细细地切成小肉丁子，这样嚼起来更有吃肉的口感。
切好的肉丁被放入盆中，随后，昭昭又在肉丁中倒入了绿蚁酒，放入葱段、姜片，以便去腥，还加入了酱油、盐巴调味。
在豚肉腌制的时候，昭昭也没闲着，开始和面，制作馄饨皮。
盆中放入面粉，加入少许食盐，搅两下均匀后，盆中倒入清水，用手先把水与面粉融合，搅成棉絮状，在用力把这些棉絮揉在一起，揉成光滑的面团。
揉面这活说着简单，但若要做出皮薄光滑的馄饨皮，可是要反复揉面数次，才能成功。
揉好的面团，经过半个时辰的醒发，便可擀馄饨皮了。
长安人和自己家乡敦煌一样，都爱吃面食。
对于各种面食的制作，昭昭也是相当拿手。
食案上洒满干面粉，放上醒好的面团，昭昭拿出一支长长的擀面杖，轻轻地把面团擀成扁扁的圆饼。
在用擀面杖把圆饼卷起，手压在圆饼的边缘，用力擀压。
每擀完一次，昭昭就在擀开的面饼上撒上一层干面粉，换一个角度，继续擀压，不一会，一张圆圆的薄薄的饼皮便擀好了。
昭昭把手放在饼皮的下面，看了看饼皮的厚度。
从饼皮上方正好可以看到手掌上的纹路，昭昭这才满意。
圆饼折叠几层，昭昭用切刀，把它切成手掌大小的方形面片，堆叠起来，馄饨皮便做好了。
这时，豚肉馅也腌制好了，昭昭在里面打了几个鸡卵，又泼了热热的胡椒油，最后倒入荠菜碎，翻拌均匀。
下面就得昭昭最喜欢的环节——包馄饨啦！
展开一张馄饨皮放在手掌心，用小匙子舀出豚肉荠菜馅，放在馄饨皮中间。
用手沾上清水，围着馄饨馅，在馄饨皮上画一个圆。
双手握着馄饨皮，一合、一转、一捏，一个圆滚滚的元宝馄饨便做出来了。
不一会，包好的聚财馄饨，在食案行排了好几排，满满当当的，就等着开水下锅煮了。
这时，一个熟悉的面孔，走进了食肆。
“高郎君，今日这么早呀！”
看到高伯钦迈步进门，昭昭笑着先打了招呼。
当时，这高郎君定的三百个赐绯含香粽，正是昭昭食肆的起点，也是第一桶金。
“考完试了，闲来无事，出来转转。”高伯钦浅笑道，随后又夸赞了句，“女郎画工极好！”
来到食肆，不得夸味道香、菜色美、厨娘手艺好么，上次来了个夸写字的，这次又来了个夸画工的。
吸取上次卢三娘的教训，别说写字，画也不会代画了。
“高郎君谬赞啦，随手画画，吸引食客而已。”
昭昭拍拍手上的干面粉，笑眯眯地又说道：“今日有聚财馄饨，郎君尝上一尝？”
“好。咦，这里添了一张食桌。”
高伯钦说着，便坐在了门口旁的食桌上。
原本食肆里是放不开食桌的，本来就不打的门面里，一多半是厨房，一小半是卖餐食的食案，旁边只留了一个小小的过道。
昨日昭昭从湖边回来，正好路过一家木匠店，店门口摆了一张双层的小桌子，比平常的桌子高一些，上面是台面，下面两层，一层是镂空挡板，一层是两个抽屉。