翌日清晨。
叶家厨房。
叶芷天刚蒙蒙亮就起来了，她要提前把米浆磨好。
幸好家里有石磨，不用跑来跑去那么麻烦。
叶芷将昨天提前浸泡好的大米倒进石磨，家里没有驴，她只能人工推动石磨，白色的米浆顺着凹槽流进木桶里，她磨了大概半个时辰，终于把全部的米浆磨好。
然后叶芷将昨天买好的生姜、茱萸等香料拿出来，准备制作秘制辣椒油。
因为南宋时辣椒还没有传入中国，所以叶芷只能用茱萸代替，希望味道不会差太多。
“娘，火不要太大，不然就糊了。”
油温七成热的时候，叶芷将香料倒入锅中。
“呲——”
油炸片刻后，香料的香气弥漫出来。
准备好调料后，叶芷切了一盆黄瓜丝。
随后，叶芷将磨好的白色米浆舀进蒸屉里，微微晃动，使米浆分布均匀，放入蒸锅中，蒸两分钟即可。
片刻后。
“嘶——，好烫！”叶芷把锅里热气腾腾的蒸屉端了出来，叶芷将熟透的白色米皮揭下来放入凉水中，然后重新把新的米浆舀进蒸屉，放入锅中。
将凉透的米皮用刀切成条，加入调料，和黄瓜丝，一份凉皮就做好了。
“娘，这份你先吃吧，待会儿我在给表哥做一份。”
辰时。
叶芷把“凉皮，今日半价，只要二十文！”的招牌摆放在店门口。
叶芷放好后，正打算回店里，就被一个提着菜篮子的妇人扯住问道，“姑娘，凉皮是什么？只要半价，是真的吗？”
第一个客人不就来了吗？
叶芷顺着妇人的力道把她拉进店里，“凉皮是我们店里的新吃食，您来尝尝就知道了！没错，今天只要二十文，明天就要四十文了！”
那妇人跟着叶芷走进店里，本来就好奇是什么，一听价格有优惠，立马点单，“给我来一份！”
“好嘞！您在这坐着，待会儿做好了就会端过来。”叶芷笑眯眯地说道，随后转身走进后厨。
叶芷从凉水里捞出冷却的米皮，在案板上切成拇指宽的长条，然后放进干净的青瓷大碗里，加入调料和黄瓜丝。
须臾，叶永把凉皮端了过来。
“好吃，我还没吃过这么滑的面条！”妇人尝了一口，一脸震惊。
“正好这两天夫人没什么胃口，你们再给我做一份，我打包带走。”
妇人走后没多久。
两个中年男人走进店里，还没坐下就对叶永说道，“来一份肉丝面。”
叶永仔细一看，原来是以前经常来叶家小饭馆的客人，难怪熟门熟路地一上来就点单，估计是没看到门前的招牌。
“客人，本店今天不做面,做的是新吃食——凉皮。客人要不要尝尝？”
两位顾客对视了一眼，“新吃食？那我们可要尝一下！”
“给我们上两份！”
“好嘞！客官稍等。”
“阿芷，有客人了，两份凉皮！”叶永就急急忙忙地进来传报。
叶芷手脚麻利地揭下热乎乎的凉皮过冷水，切条，加料。
“可以了！”叶芷大手一挥，示意叶永端走。
叶永麻利的把两碗凉皮放在木质托盘上，快速将其送达客人面前。
“呲溜——”一位客人伸出筷子夹起来尝了一口，面露喜色，“好吃，软糯弹牙，咸辣爽口，不错！”
“是好吃！吃起来很筋道，口感不错！”
另一位客人看样子也很满意。
在这两位客人走后，陆陆续续地有更多人，走了进来。
“掌柜的，不好了！不好了！”何氏酒楼的小二着急忙慌地跑进酒楼后厨。
谢氏酒楼的掌柜正在清点今天送过来的菜，一脸淡定地看着喘气的小二“慌什么？发生什么事了？”
“掌柜的，预订今天包厢的客人好几个取消订单了，我看到他们都去了对面的小饭馆！”
小二说完，一脸惴惴不安地看着掌柜，生怕他拿他撒气！
谢氏酒楼的掌柜顿时满脸阴沉，生气地问道：“到底发生了什么？那个小饭馆怎么能和我们这栋酒楼比？”
“他们做了一种新吃食，叫什么‘凉皮’，我还看到昨天订了我们酒楼的刘少爷、谢老爷和方捕快都在买。”小二说完，顿了顿，小心翼翼地瞅了自家掌柜一眼，“我闻着还挺香的。”