乔萍那边也剥开了螃蟹壳，里面金黄与橙黄交，一眼望去，全是黄，蟹肉都被藏在底下看不见了。
“咦，怎么有点粘？”乔萍才吃了一小口，就感觉自己?的舌头被什么东西给?黏住了。
“你吃的是公蟹，公蟹的蟹膏就是这样黏黏糯糯的口感。”白香凝解释道。
“螃蟹还分公母啊？”这话一问出来，乔萍立马意识到不对劲，她给?自己?找补道：“不是，我是说螃蟹要怎么区分公母啊？”
螃蟹的公母其实?很?好区分，看肚皮就可以。
有句古诗写?道：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”
尖指的是雄蟹之?脐尖，而?团则是雌蟹之?脐团。简单来讲，将螃蟹翻过来之?后看腹部壳的形状，有一个?尖角的是公蟹，而?弧度圆润没有凸起的就是母蟹。
公蟹的蟹膏呈一种白色半透明的膏状，口感绵密粘牙，一开始可能尝不出什么味道，但?越是在口中?回味，就越是能品味到独属于螃蟹的风味。
而?母蟹的蟹黄吃起来有点像蛋黄，但?是比蛋黄紧实?，蟹味浓郁，是母蟹的精华所在。
在白香凝细致的讲解下，丁美白金明还有乔萍吃起蟹来更熟练了，而?方新原本就是个?吃螃蟹的好手，在其他?人还在认真看白香凝演示的时?候，他?早就偷偷吃完好几只大螃蟹了。
乔萍才吃完一只螃蟹，一转头看向方新，立马惊讶道：“你都吃这么多了？”
方新不动声色地把自己?手边堆得高高的螃蟹壳划拉进垃圾桶，然后嘿嘿笑了两声，“是你吃得太慢。”
乔萍不甘示弱，加快了手上的动作，厨艺比不过方新也就算了，吃还能吃不过他?？
虽然白香凝教的很?细致，但?剩下的肉还是没法拆的那么干净，不过也没关系，全部丢进嘴里砸吧砸吧，还能品尝出不少残留的鲜甜滋味来，又是一番乐趣，还多了几分惊喜。
一回生，二回熟，吃上一两只螃蟹之?后就熟悉了这一系列操作，原本白金明还担心吃不完的螃蟹不到半个?小时?就已经被他?们几人吃得只剩下了蟹壳，垃圾桶都给?堆满了。
在蒸的时?候，白香凝就已经做好了区分，从不同摊位买来的螃蟹都被她放在了不同的位置，这样吃的时?候就知道哪一家的螃蟹更好吃。
在参考了众人的意见之?后，她确定?了第二天?要去哪个?摊位进货。
遇到这种大客户，哪个?摊贩不是喜笑颜开，还没等他?有什么心思，白香凝就说道：“老板，我进的货量大，但?是我可不好糊弄，如果到时?候送来的螃蟹有缺胳膊少腿或者咽了气的，我可得退给?你。”
“放心放心，嘿嘿，我这人做生意实?在，你既然在我这里买，我就绝对不会干这种坑人的事！”摊贩把自己?心里刚刚那不该有的心思掐掉，跟白香凝信誓旦旦地保证。
隔天?，顾客们就发?现小饭馆又上新了。
在看到新品价格的时?候——
“一份面八十?？？”
“这是不是小饭馆到目前为止最贵的新品了？？什么面要卖这么贵？”
第91章
小饭馆走的一直是亲民平价路线,以往上新的?菜品价格都?很实惠，这次的新品不过是面条而已，为什?么卖这么贵？
这些顾客忽略了面条前面的两个字——“蟹黄”,如果他们亲自去尝试一下，肯定就不会再产生这样的?疑问。
没，白家小饭馆这次推出的新品就是蟹黄面。
定价比之前菜品高?很多不仅是因为螃蟹的价格本来就不便宜，还有一方面是因为拆蟹是一件极其费工夫的?事情。
所以白香凝再三考虑,将蟹黄面的?价格定在了八十元一份，每天?都?只限量供应三十份,卖完即止。
和以前只有上新第一天?供应量少不一样，这次的?蟹黄面后续每天?都?只供应三十份,如果想吃上,还得尽早来呢。
尽管八十一碗面对很多?人来说都?算贵的?,但还是有不少顾客一进店就直奔蟹黄面而来。
限量三十份哎！而且还是每天?都?只有这么点！
早吃早享受！晚来晚受罪！
至于受的?是什?么罪？当然?是想吃吃不到的?罪了啊。
此时?一位幸运儿正沐浴着周围人向他投来的?羡慕嫉妒恨的?目光,慢条斯理地开始吃起面来,他来的?巧，正好买到当天?最后一份蟹黄面。
原本还有点嫌贵，但当热腾腾的?蟹黄面端到他面前的?时?候,他惊呆了。
来之前：八十一碗面？看来小饭馆终究也?法免俗,走上了那?些黑心?商家的?老路。
来之后：天?哪！这是他只用花八十就能买到的?面？！
面条上面覆盖着厚厚一层蟹黄,金黄璀璨，橙黄鲜亮,可以看到其中一颗颗饱满的?蟹黄还有白嫩的?蟹肉，这么多?蟹黄，底下的?面条都?被盖得严严实实,就冲这分量，这八十块钱花的?都?特别值！
蟹黄酱熬得浓稠,所以需要彻底搅拌开，让蟹黄包裹住每一根面条，在拌面的?时?候，一股股鲜香味就直往他鼻子?里钻，馋死个人。
“我先吃一口……呜哇，好鲜美的?味道！”
一口面裹着浓稠醇厚的?蟹黄一起被送下肚，整个人都?像是徜徉在边的?海洋中，鲜得眉毛都?要掉下来！
这道蟹黄面的?调味极其简单，除了盐再没多?余的?调料，可味道层次却是那?么丰富，不仅可以吃到蟹黄的?醇香，也?能品味到蟹肉的?鲜甜。
蟹黄并没有捣碎，吃进去的?时?候有明显的?颗粒感，有点像咸蛋黄的?口感，所以多?了些咀嚼的?快乐，在这个过程中，蟹黄的?鲜美也?逐渐蔓延在口腔中，顺滑又?绵密，香醇又?不腻口。
蟹肉极其柔嫩，一抿就化?，蟹肉鲜甜的?味道也?不断敲打着口腔壁，激得人不停吞咽口水。
面条是才从锅里捞出来的?，又?迅速过了遍凉水，根根分明，爽滑有弹性，蟹黄裹着面条，鲜味深深浸透了那?一根根面条，吃起来远远比他以往吃过的?面都?棒！
这极致的?鲜美让人欲罢不能，忍不住吸溜一大?口面条，顺滑劲道的?面条与蟹黄的?浓郁香醇共同为味蕾编织了一个美妙的?味觉体验。
面条就分量就够多?了，可是吃到最后，碗底竟然?还剩了些蟹黄，可想而知小饭馆给的?蟹黄分量有多?足。他又?去加了些面条，用筷子?卷着面条，将碗底碗边的?每一个角落都?扫荡了一边，确定一点蟹黄也?没剩之后，才把面条全部吃了下去。