到了次日，早上的红果蒸饼，依然没到巳时便卖空了，昭昭便开始处理那一篮茄子。
阿竹打来清水，与昭昭一起把茄子上的残留的泥土、杂质等清洗干净，这时茄子紫色的表皮更显得光亮顺滑。
干净的茄子，被昭昭用切刀，一个一个地去掉茄子顶端的茄枝，只留下茄子上绿色的蒂，防止一会炙烤时，茄子内部的汁液流失。
然后，切刀一横，在茄子长线一侧居中切开，茄子被分为两半，却不切段，留着中间缝隙作为连接。
阿竹则在一旁剥蒜，一瓣一瓣又一瓣，不一会一小盆的蒜便被阿竹剥完了。
单是剥完了可不行，还要切碎，让它们变成细细的蒜碎，这可是炙茄灵魂酱料的关键。
刀法熟练的昭昭，很快就将茄子全部处理完毕。接着，她便要制作这炙茄的灵魂酱料了。
把锅烧热，在锅底倒入胡麻油，待油微热后，昭昭把蒜碎全部倒进胡麻油中，不停煸炒。
等煸炒出香味后，蒜碎变得金黄时，昭昭将胡麻油与蒜碎一同盛出，倒入事先准备好的干净瓷盆中。
等麻油蒜碎稍微变凉，昭昭便开始在蒜碎里面加入佐料，胡椒粉、盐、蔗糖、酱油，还有葱花碎与芫荽碎，都被她一一加了进去。
用竹箸将酱料搅拌均匀，一大盆让炙茄美味好吃的灵魂酱料便做好了，只等待茄子开炙了。
若是在野外，堆一堆枯枝树叶，再用粗一些的树枝做个支架，便可开炙了，但在食肆里，若是这样，光是烟，就无处可放。
昭昭变通了一个新的炙茄办法，同炙过一样有糊糊的味道，还不用担心起火生烟的问题。
那边是用铛。这个平底，周围有沿的厨具，一般被用来做煎饼等煎炸之物。
昭昭便是利用煎炸来代替炙烤，做出同样美味的炙茄。
铛下燃碳，铛内刷油，待铛热了后，昭昭先做示范，把茄子一个一个摆入铛内，煎制。
先煎茄子的表皮，不一会，表皮就变的皱巴巴了，这便是煎好了。
在煎表的同时，昭昭还用竹箸在茄子内芯的那一面，划上几道，便于一会酱料入味。
表皮煎好，昭昭把茄子一一翻过来，继续煎制茄子内芯。
待茄子两面均煎好后，让茄子内芯朝上，昭昭将灵魂酱汁，均匀刷在茄子的内芯上，继续煎制一小会，酱料入味，炙茄便做好了。
阿竹在旁边，边看边学，闻着炙茄的香气，还有酱料的香气，口水都要出来了。
这边昭昭炙好一锅茄子，阿竹便迫不及待地想要尝一尝了。
竹箸挑起的一块沾满酱料的茄子，送入阿竹嘴中。
炸蒜香、麻油香，配上胡椒的辛辣，茄子的软糯，这口感不能用美味两个字来形容了，简直绝了！
很快，阿竹便吃完了一整个茄子，昭昭在旁边笑她嘴角上还挂着酱汁。
阿竹“嘿嘿”两声，擦掉酱汁，接过昭昭的竹箸，也学着在铛上煎起了茄子。
便随着炙茄香气飘出，不少食客寻着香味便来了，第一锅炙茄很快被食客们带走了，马上出炉的第二锅，早已被排队的食客们预定了。
忙活一中午，等炙茄都卖空了，昭昭才发现，自己竟然忘了尝一个，现在只能空闻着满屋的炙茄香气解馋了。
下午，昭昭与阿竹刚收拾完食肆，吴二娘便来送酸枝了，一筐筐红彤彤的新鲜酸枝，看着特别喜人。
昭昭按酸枝的斤称，付了银钱，吴二娘笑着道谢，又夸赞了一会这食肆真是干净整洁，这才驾着椟车回去了。
虽然食肆一天的营业结束了，但昭昭与阿竹依然趁着天亮，抓紧处理起了刚送来的酸枝。
提前做好明早要用的红果馅，好让红果蒸饼准时在卯时出炉售卖。
美食不仅在美味，更在真诚。
这长安独一份的红果蒸饼，马上让昭昭食肆恢复了元气。
不止坊里，还有坊间，都知道晋昌坊的大报恩寺别院旁，有一家小食肆，风格独特。
这家小食肆，从菜品、到口味都不同于长安其他的食肆。
但昭昭对食肆也有不满意的地方。
第一个便是这食肆太小了，最多坐上两三个食客，空间就十分紧张了。导致她只能卖一些方便携带的餐食，比如蒸饼之类。
更好吃的一些带着汤汤水水的菜，就无法做出来让食客品尝了。
还有，目前食肆里售卖的餐食，都是用干荷叶包装的，这个成本低，包起餐食来也方便。
但缺点就是外形不够醒目，不能让人看一眼包装，便知这是昭昭食肆的餐食。
要改进的地方，还有很多。
但数这烟火气，最抚凡人心。
昭昭就是要让这食肆的烟火气更浓，为这车遥马急的世间，送去美味餐食的美好。